ユファルクはハンガリーでも限られた地域でしか栽培できない希少品種です。
白桃やレモンのフレッシュな果実とアーモンドの香ばしい香りや木樽からくるスモーキーな香りを感じます。
熟成のポテンシャルのある白ワインです。

トルナイ・ワイナリー　当主：トルナイ・タマーシュ氏

1946年よりトルナイ家はショムロー山の麓でワイン醸造に携わっています。
死火山であるショムロー山は平野から突き出すようにそびえたつ火山性土壌のため、
そのブドウから造るワインはミネラル分を感じられる独特な味わいになります。
日当たりのよい斜面に所有するブドウ畑は風通しもよく、ユファルクには最適な場所で、
最高品質の完熟ブドウを収穫することができます。

0.5㌶以下の小さなブドウ農園から栽培とワイン醸造が始まり、わずか３代で56㌶のブドウ畑を所有するようになりました。
虫がつかないように風通しをよくしたり、ブドウに日が当たり色づきよく完熟するよう葉を落とし、間引きをして収量を減らすことで、質のよいブドウを収穫できるようにキャノピーマネジメントをしています。（キャノピー＝葉、茎、花などのこと）

トルナイ・ワイナリーの基本的な考え方「共生という観点から我々ができるのは土壌、気候、その他すべての環境的要素にブドウが適合できるように手助けをしてやること。全てはブドウ次第。」に基づき、ブドウ栽培の工程は行われています。

ユファルクの類まれな特徴にポテンシャルを見出し、ユファルク栽培の復活に多大な貢献をした先代の思いを引き継ぎ、タマーシュさんは素晴らしいワインを造り続けています。

▶ブドウ品種「ユファルク」のお話し